一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉1450克，酵母22克，清水适量

　　2、主面

　　砂糖500克，高筋面粉950克，盐25克，全蛋液250克，改良剂5克，奶油适量，清水适量，奶香粉30克

　　3、椰蓉馅

　　砂糖200克,全蛋液75克,椰蓉300克,奶油、奶粉各适量，椰香粉30克

　　4、其他配料

　　糖粉10克

二、做法

　　1、砂糖、奶油慢速拌匀，加入全蛋液拌匀，加入椰蓉、椰香粉、奶粉拌匀即成椰蓉。

　　2、将高筋面粉、酵母、清水慢速拌匀。

　　3、发酵2小时后，即成种面，加入砂糖、全蛋液和清水快速打至糖溶化。

　　4、加入高筋面粉、奶香粉和改良剂拌匀。

　　5、加入奶油、盐搅拌至面筋扩展。

　　6、松弛20分钟，分成每个65克的小面团，滚圆松弛。

　　7、小面团压扁排气，包入椰蓉馅。

　　8、卷成长形，用刀划几刀，打结后醒发。

　　9、入炉烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火160℃，取出后筛上糖粉。