一、材料

　　高筋面粉1000克，砂糖200克，清水500毫升，橙皮3个，酵母12克，全蛋液150克，盐11克，改良剂5克，奶油150克

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖拌匀;加入全蛋液和清水快速拌匀2~3分钟。

　　2、快速打至面团有些光滑，加入盐、奶油慢速拌匀，转快速打至光滑，最后加橙皮慢速拌匀即可。

　　3、盖上保鲜膜松弛约20分钟，温度30℃、湿度75%。松弛好的面团分割成每个100克的小面团。

　　4、面团滚圆，松弛20分钟，用擀面杖压扁排气，卷成长条形，每3个一起并排放入长方形模具中。

　　5、排入烤盘，入发酵箱中发酵90分钟。发至八分满，扫上全蛋液（分量外)，入烤箱，上火160℃、下火220℃，烤25分钟。

三、注意事项

　　由于面包烤制时会不断地膨胀，所以一定要注意面团卷成形，放入模具时，长度要比模具短。这样才会防止面包烤熟时爆出模具。