一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉850克，酵母12克，全蛋液125克，清水430毫升

　　2、主面

　　砂糖200克，蜂蜜100毫升，清水150毫升，高筋面粉400克，奶粉50克，改良剂4克，盐12.5克，奶油125克

　　3、蓝莓馅

　　鲜奶50毫升，蓝莓酱100克，吉士粉85克

　　4、其他配料

　　杏仁片适量，乳酪酱适量

二、做法

　　1、鲜奶、蓝莓酱、即溶吉士粉拌成蓝莓馅。

　　2、将高筋面粉、酵母、清水和全蛋液快速打2分钟，发酵125分钟即成种面。

　　3、种面、砂糖、蜂蜜、清水快速搅拌2分钟。

　　4、加入高筋面粉、奶粉、改良剂打至七八成光滑。加入奶油、盐打至扩展。

　　5、发酵30分钟，分成每个65克的小面团，滚圆发酵20分钟，温度32℃、湿度70%。

　　6、小面团用擀面杖擀开排气,抹上蓝莓馅，卷成长形，划刀后放入长形纸模中。发酵后扫上全蛋液（分量外），挤上乳酪酱。

　　7、撒上杏仁片，入炉烘烤18分钟，温度为上火185℃、下火170℃。