一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉1650克，酵母21克，清水适量

　　2、主面

　　砂糖500克，高筋面粉850克，盐25克，全蛋液250克，奶粉100克，奶油265克，清水适量，改良剂适量，蛋糕油适量

　　3、肉松馅

　　肉松150克，白芝麻30克，奶油50克

　　4、其他配料

　　乳酪条适量

二、做法

　　1、将种面中的所有材料混合慢速拌匀。

　　2、发酵2小时，温度31℃、湿度80%。

　　3、将种面、砂糖、全蛋液和清水拌匀。

　　4、加入高筋面粉、奶粉和改良剂拌匀。

　　5、加入奶油、盐和蛋糕油搅拌至面筋扩展。

　　6、松弛15分钟，分为每个70克的小面团，滚圆松弛15分钟。

　　7、将所有肉松馅的材料加入，拌匀即可。

　　8、将小面团用手压扁排气，包入肉松馅。

　　9、用刀划几刀，拉长卷成圆形、打结，放入圆形纸模中。

　　10、排入烤盘醒发，扫上全蛋液（分量外)。

　　11、刨上乳酪条，烘烤温度为上火195℃、下火165℃，大约15分钟，烤熟后出炉。