一、材料

　　面粉1500克，全麦粉500克，酵母25克，改良剂65克，乙基麦芽粉10克，清水1300毫升,盐44克，核桃仁适量

二、做法

　　1、高筋面粉、全麦粉、酵母、改良剂、乙基麦芽粉拌匀。

　　2、加入清水慢速拌匀，转快速拌2分钟。

　　3、加入盐慢速拌匀，转快速拌至表面光滑。

　　4、松弛好的面团分割成每个120克的小面团。

　　5、把小面团滚圆，再松弛20分钟备用。

　　6、松弛好的小面团粘上核桃仁，滚圆，将核桃收到面团里面。

　　7、用擀面杖在面团中间戳个洞，放入发酵箱发酵90分钟，温度35℃、湿度72%。

　　8、在发酵好的面团表面划几刀，入炉烘烤，上火250℃、下火180℃，约烤25分钟。烤好即可出炉。

三、注意事项

　　烘烤是制作面包的过程中比较关键的一步，注意入炉烘烤时，按蒸汽开关2~8秒。