一、材料

　　A、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20升

　　B、高筋粉1000克，酵母粉10克，盐10克，糖200克，改良剂3克

　　C、酥油100升

　　D、肠仔、肉松、火腿、玉米粒、沙拉酱、葱花各适量

二、做法

　　1、将材料B依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。

　　2、加入材料A慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。

　　3、加入材料C慢速拌匀后转中速。

　　4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。

　　5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。

　　6、面团搅拌完成后，取60克/个的面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。

　　7、将饧发好的面团取出，用擀面棍擀开。

　　8、用切刀在擀开的面皮左右边缘各切一刀。

　　9、面皮中间摆上肠仔。

　　10、将边缘切开的面条左右交叉，捏紧，收口，然后摆入烤盘，放入饧发箱内饧发90分钟。

　　11、把饧发好的半成品取出，表面刷上蛋水。

　　12、在半成品的一端放上肉松，另一端放上火腿、玉米粒，表面撒上葱花。

　　13、挤上沙拉酱，入炉以上火210℃、下火180℃的温度烘烤15分钟，熟透后出炉。

三、注意事项

　　摆放材料时，注意其对称性。