一、材料

　　A、高筋粉1000克，糖50克，酵母粉10克，改良剂3克，盐20克

　　B、鸡蛋2个，水550毫升

　　C、猪油100克

　　D、香芋油20毫升

　　E、沙拉酱适量

二、做法

　　1、将材料A依次加入搅拌机内，慢速搅拌均匀。

　　2、加入材料B，慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。

　　3、加入材料C，慢速拌匀后转中速。

　　4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。

　　5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。

　　6、面团搅拌完成后，取60克/个的白面团和30克/个的香芋面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。

　　2、把饧发好的面团分别用擀面棍擀平。

　　3、把擀好的面皮重叠（香芋面皮放上面），由外向内卷起，捏紧，收口，呈橄榄形。

　　4、卷好后将收口向内对折，在中间处切一刀（不能切断）。

　　5、将面团由切口处往左右两边翻开,摆入烤盘内，放入饧发箱内饧发90分钟。

　　6、把饧发好的半成品取出，表面刷上蛋水。

　　7、把预先煮熟、切碎的鸡蛋放入表面中心，挤上沙拉酱，入炉以上火210℃、下火180℃的温度烘烤15分钟，熟透后出炉。

三、注意事项

　　擀面团时用力应均匀，速度不宜过快。