一、材料

　　1、面糊部分

　　A、水500毫升，高筋面粉50克，黄油250毫升，盐10克

　　B、低筋粉600克，玉米淀粉100克，泡打粉10克，牛奶香粉15克

　　2、蛋清部分

　　蛋清1100克，糖600克，塔塔粉25克

　　3、果酱适量

二、做法

　　1、将面糊部分A加入容器内，搅拌均匀。

　　2、加入面糊部分B，搅拌成面糊。

　　3、将蛋清部分材料加入容器内，搅拌成鸡尾状。

　　4、将面糊部分与蛋清部分混合，搅拌成面糊。

　　5、将面糊倒入预先准备好的烤盘内，抹平，入炉用上火180℃、下火140℃的温度烘烤25分钟。

　　6、取出烤熟的蛋糕， 在背面抹上果酱。

　　7、用白纸垫底将其卷好。

　　8、用牙刀对切即可。

三、注意事项

　　搅拌时间不宜过长，时间过长会造成成品组织粗糙。