烘焙时间：180度，中层，50分钟。

一、原料

　　1、蛋糕体

　　马斯卡彭芝士250克，细糖50克，蛋黄2个，开水20克，淡奶油250克，吉利丁片10克，海绵蛋糕片

　　2、咖啡酒糖液

　　咖啡粉5克，郎姆酒5克，开水50克，糖25克

二、制作步骤

　　1、将咖啡和糖混合，加入开水，搅至糖和咖啡溶化，晾凉后加入朗姆酒，即成咖啡酒糖液。

　　2、将马斯卡彭芝士和糖放入盆中搅拌均匀。

　　3、加入蛋黄，将芝士和蛋黄搅拌至融合。

　　4、加入打发的淡奶油，搅拌均匀。

　　5、将用冷水预先泡软的吉利丁片加入热水，隔水加热到吉利丁片溶化。

　　6、将吉利丁倒入芝士糊中，搅拌均匀到融合。

　　7、在准备好的蛋糕底上刷上一层咖啡酒糖液。

　　8、倒上芝士糊，再放上一片海绵蛋糕片。

　　9、继续刷上一层咖啡酒糖液，再倒上芝士糊，抹平表面。

　　10、放入冰箱冷藏6个小时后脱模，表面撒防潮可可粉装饰。

三、注意事项

　　为了美观可以切掉边缘。