烘焙时间：180度，中层，55分钟。

一、原料

　　1、蛋黄部分

　　奶油芝士125克，牛奶110克，细糖20克，无盐黄油40克，低筋面粉18克，玉米淀粉10克，蛋黄30克

　　2、蛋白部分

　　蛋白100克，细糖22克，塔塔粉1克

二、制作步骤

　　1、芝士放入碗中，加入少量牛奶，隔水加热搅至光滑无颗粒。

　　2、将糖加入搅拌至溶化后，加入黄油搅拌均匀。

　　3、将蛋黄加入搅拌均匀后，倒入剩下的牛奶搅拌均匀。

　　4、将低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入搅拌均匀。

　　5、将蛋白、糖、塔塔粉混合打发至湿性发泡。

　　6、将打发的蛋白加入面糊搅拌均匀。

　　7、模具底部垫油纸。

　　8、将搅拌好的面糊入模，八分满即可，震出气泡。

　　9、烤箱预热，烤盘倒入少许水。

　　10、放入烤箱，烤至表面上色后，关闭上火,用下火160度继续烘烤。

三、注意事项

　　刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。