一、配方

　　鸡蛋1个，细砂糖60克，色拉油60毫升，低筋面粉180克，泡打粉1克，食粉1克，吉士粉6克，蔓越莓果肉馅适量

二、制作步骤

　　1、将鸡蛋倒入玻璃碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器快速搅匀，加入色拉油，搅拌成纯滑的鸡蛋浆。

　　2、低筋面粉中加入吉士粉、泡打粉、食粉，用刮板开窝。

　　3、倒入鸡蛋浆，刮入四周面粉，混合均匀，揉搓成光滑的面团，把面团压扁，用擀面杖擀成面皮。

　　4、用圆形模具在面皮、上压出6个圆形饼坯，去掉边角料，在其中3个饼坯上放入适量蔓越莓果肉馅，再分别盖上1个饼坯，制成水果大饼生坯，将生坯放入烤盘中。

　　5、将烤盘放入已预热至170℃的烤箱中层，烤25分钟至熟。

　　6、取出烤好的水果大饼，装入盘中即可。

三、注意事项

　　蔓越莓果肉馅放在面皮上后，应将其铺平整，这样有利于放上另一块面皮。