一、配料

　　低筋面粉100g，细砂糖30g，无铝泡打1小勺(5m1)，盐1/4小勺(1.25m17)，全蛋液20g，牛奶80g，玉米油30g，香草精1/4小勺(1.25m1)

二、制作过程

　　1、把全蛋液、玉米油、香草精、牛奶这些湿性材料倒入大碗。

　　2、再加入细砂糖和盐，搅拌均匀。

　　3、另外，把低筋面粉和泡打粉这些干性材料混合后过筛。

　　4、把过筛后的干性材料倒入湿性材料里。

　　5、用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上拌，不要画圈搅拌),拌到面粉全部湿润即可。此时面糊虽然看上去比较粗糙且多块，但切勿继续翻拌了。

　　6、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯模具，2/3满。然后放入预热好180℃的烤箱，中层，上下火，烤20～30分钟，直到表面膨胀，并呈现金黄色即可出炉。

三、注意事项

　　干性材料和湿性材料混合以后，不要过多地翻拌，否则面粉起筋后，将影响麦芬的口感。而且，混合后的面糊建议马上烘焙，若放置时间过长，麦芬可能会无法充分膨胀。