一、材料

　　全蛋240克，玉米淀粉24克，细砂糖120克，低筋面粉80克，黄油36克，牛奶36克

二、做法

　　1、将面粉与玉米淀粉一同过筛后备用。

　　2、将全蛋、细砂糖一起倒入搅拌机内，快速打发成浓稠状，转成中速增加稳定度，打至面糊浓稠，捞起面糊1～2秒才滴落的状态即可。

　　3、把牛奶、黄油一起隔水融化并保持温热状态。

　　4、将筛好的面粉与玉米淀粉，逆时针从中间往外切拌，慢慢地拌入步骤2中搅拌均匀。

　　5、先取步骤4约1/3的面糊，加入步骤3中搅拌均匀后，再全部倒回到步骤4的面糊中搅拌均匀。

　　6、完成后倒入模具内，使用L形抹刀抹平后，进烤箱以上火200℃，下火150℃烘烤约15分钟即可。

三、注意事项

　　制作海绵蛋糕时，建议将原料（尤其是鸡蛋）还原成室温状态再使用，以利于打发泡且不易消泡。