一、配料

　　低筋面粉100g，黄油65g，全蛋液30g，细砂糖50g，动物性淡奶油80g，炼乳10g，无铝泡打粉1/2小勺（2.5ml），盐1/4小勺（1.25ml）

二、制作过程

　　1、黄油切成小块，室温下放置到软化。软化后的黄油十分柔软，用手指能轻松挑起。若室温较低不足以使黄油软化，可将黄油切块后放到微波炉内加热数十秒，但注意一定不能让黄油熔化成液态。

　　2、在软化好的黄油里加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。

　　3、一直搅打到黄油颜色变浅，体积膨松。此过程需要3～5分钟。

　　4、鸡蛋打散以后，分2次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油融合以后，再加第二次。随后加入10g炼乳，搅打均匀。

　　5、加入鸡蛋和炼乳并打发完成的黄油如图所示，呈非常轻盈的羽毛状。

　　6、在打发好的黄油里倒入动物性淡奶油，此时不需要搅拌。

　　7、低筋面粉和泡打粉混合后筛入打发好的黄油里。

　　8、用橡皮刮刀翻拌，直到面粉、淡奶油、黄油混合均匀，成为湿润的面糊。

　　9、把面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。放入预热好180℃的烤箱，中层，上下火，烤20分钟左右，直到膨胀，表面呈金黄色即可出炉。