一、配料

　　１、巧克力蛋糕

　　黑巧克力80g，黄油80g，全蛋液100g(约2个鸡蛋)，细砂糖100g，高筋面粉20g

　　２、巧克力夹心熔浆

　　黑巧克力100g，动物性淡奶油75ml

二、制作过程

　　１、制作巧克力夹心熔浆

　　将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部熔化，将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。

　　２、制作巧克力惊奇蛋糕

　　１）将80g黑巧克力和80g黄油切成小块，混合倒入碗中。

　　２）隔水加热直到巧克力和黄油熔化，搅拌均匀后，冷却到40℃左右备用。

　　３）在另一个碗里倒入鸡蛋和细砂糖，用打蛋器把鸡蛋和糖打发，打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

　　４）在打发的鸡蛋里加入第2步冷却好的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20g高筋面粉，继续搅拌均匀。

　　５）把搅拌好的面糊倒一部分到涂了黄油防粘的模具中，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心熔浆，轻轻放到模具中间。

　　６）把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右出炉。

　　７）倒扣脱模，趁热享用。