一、材料

　　低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖60克，牛奶70毫升，全蛋液50毫升，可可粉20克，香草精适量，盐2克，泡打粉2克，巧克力碎适量

二、做法

　　1、黄油室温软化，用手动打蛋器打至顺滑，加细砂糖、盐、香草精继续打至颜色发白，体积略有膨大。

　　2、分四次加入全蛋液，搅拌均匀。

　　3、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，取三分之一筛入黄油中，用刮刀切拌匀。

　　4、倒入一半牛奶，同样以切拌的方法拌至混合。

　　5、再次筛入三分之一的混合粉拌匀，再倒入剩余的牛奶拌匀，再把最后的混合粉筛入拌匀，拌至面糊混合均匀。加入巧克力碎，切拌均匀。

　　6、将面糊舀至模具内，约八分满。烤箱预热至170度，中下层上下火烤25分钟左右。

三、注意事项

　　切拌的手法与炒菜的手法相近，从盆底往上翻拌，拌粉类时千万不要沿一个方向划圈搅拌，以防粉类出筋，影响蛋糕口感。