所需时间180分钟左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，鸡蛋1个，糖25克，清水250克，牛油30克

　　2、油心的材料

　　面粉500克，白牛油150克，黄牛油150克

　　3、馅的材料

　　椰蓉125克，低筋面粉38克，吉士粉7克，奶油25克，全蛋25克，清水适量，盐5克，鸡精10克，糖15克，麻油少许

二、做法

　　1、油心部分的面粉与黄、白牛油混合，拌均匀，备用。

　　2、水皮部分的面粉开窝，加入糖、牛油、蛋、水，拌至糖溶化。

　　3、面粉拌入，搓至面团纯滑。

　　4、用保鲜膜包起松弛20分钟。

　　5、将水皮擀开，包入油心。

　　6、擀薄成长方形。

　　7、两头向中间折叠成三折，松弛后擀平，再折叠，如此重复三次。

　　8、把酥皮卷起静置1小时后切成薄片状。

　　9、然后用擀面杖再擀薄备用。

　　10、把馅料部分混合。

　　11、拌均匀即成。

　　12、将馅放入酥皮，扫上蛋液。

　　13、用另一酥皮盖上成型。

　　14、放入烤盘，入炉以上火180℃、下火140℃烤至金黄色，出炉即可。

三、注意事项

　　面团包入保鲜膜前可先撒上少许水，利于松弛。