一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉250克，糖粉25克，猪油100克，清水110毫升

　　2、油酥

　　低筋面粉150克，猪油70克

　　3、内馅

　　猪肥肉、冬瓜糖各300克，麦芽糖、白芝麻各50克，熟面粉250克，糖粉150克，奶油75克，奶粉45克，盐3克，清水75毫升

　　3、装饰

　　蛋黄适量

二、制作步骤

　　1、将猪肥肉、冬瓜糖、麦芽糖、白芝麻倒入碗中拌匀。

　　2、放入熟面粉、糖粉、奶油、奶粉、盐、清水，拌匀成馅料。

　　3、油皮的原料都倒入容器内，充分混合匀制成油面，再切成大小一致的剂子。取油酥的原料倒入容器，混合匀制成面团，分成等份的油酥，卷口向上擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。

　　4、取油皮分成数个20克的面团，再将油酥分成等份的13克小面团，内馅分成40克一份，揉成圆球。用油皮包裹住油酥，收口后压成薄片，制成饼皮，在中间放入内馅。

　　5、稍按压后，用虎口环住饼皮。

　　6、边捏边旋转，使饼皮包裹住内馅。

　　7、捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合，用双手整形，将面团搓成圆球状，再压成扁平状，在表面刷上蛋黄，放入烤盘中。

　　8、烤盘放入预热好的烤箱内，以上火160℃、下火220℃烤15分钟。

　　9、取出翻面，再放入烤箱中继续烤15分钟，取出烤好的酥饼即可。