一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉150克，糖粉15克，猪油65克，清水70毫升

　　2、油酥

　　低筋面粉115克，无盐黄油55克，内馅，白豆沙馅400克

二、制作步骤

　　1、将油皮的材料都倒入容器内，充分混合匀制成油皮面团。

　　2、取油酥的食材倒入容器，混合匀制成油酥面团。

　　3、取油皮分成数个20克的面团，再将油酥分成等份的13克小面团。将油皮面团擀薄，包入油酥面团，收紧封口。再将其从中间上下擀制，成长面皮，再由下而上慢慢卷起。

　　4、卷口向上擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟，制成油酥皮。

　　5、将白豆沙馅分成数份30克的小剂子。将油酥皮压成薄片，在中间放入内馅。

　　6、稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮包裹住内馅。

　　7、捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合，整形后再用手掌压成饼状，再用手指逐一在中间处按压至1/3深度。

　　8、压出凹陷造型，将凹陷朝下放入烤盘，再将烤盘放入预热好的烤箱内。

　　9、以上火160℃、下火220℃的温度烤15分钟，翻面，再烤10分钟即可。

三、注意事项

　　面团不宜过干，湿润一点易做造型。