所需时间180分钟左右。

一、材料

　　1、油心的材料

　　面粉500克，猪油250克，白糖15克，鸡蛋1个

　　2、水皮的材料

　　面粉500克，猪油150克，清水250克

　　3、馅的材料

　　鲜虾适量

二、做法

　　1、油心部分混合。

　　2、拌匀搓至面团纯滑备用。

　　3、水皮部分面粉开窝，拌入其余材料。

　　4、将面粉拌入再搓至成纯滑面团。

　　5、用保鲜膜包好面团，松弛30分钟。

　　6、将水皮擀开，包入擀开的油心。

　　7、擀成长圆形，两头向中间折起来三叠，松弛后继续擀开折叠，反复三次。

　　8、静置1小时后用擀面杖将皮擀薄。

　　9、用切膜压出酥坯。

　　10、排入烤盘内，用稍小的切膜压出酥坯，去掉实心的部分。

　　11、酥坯扫上蛋液后将空心的酥坯放在表面对齐。

　　12、入炉以上火180℃、下火140℃烘烤至金黄色，待凉后放上烫过的白灼虾即可。

三、注意事项

　　使用擀面杖时力量要一致，这样不易漏油，擀卷的长度越长，层次就越多。