一、配方

　　蛋黄4个，细砂糖100克，色拉油45毫升，牛奶45毫升，低筋面粉70克，泡打粉1克，盐1克，蛋白4个，柠檬汁1毫升

二、制作步骤

　　1、烤箱通电，以上火170℃、下火160℃进行预热。

　　2、将色拉油、牛奶和20克细砂糖倒入玻璃碗中，搅拌均匀。

　　3、加入蛋黄拌匀，接着加入盐拌匀，然后加入泡打粉拌匀，加入低筋面粉，用搅拌器拌匀至无面粉小颗粒状。

　　4、另置一玻璃碗，倒入蛋白，加入80克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡后，加入柠檬汁继续搅拌。

　　5、先将蛋黄面粉糊和一半的蛋白糊混合，翻拌均匀，再倒入另一半蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模具，用刮板使表面平整。

　　6、放入烤箱烤20分钟左右，烤好后马上取出倒扣放凉以防回缩；彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。

三、注意事项

　　戚风蛋糕烤焙的时候，需要依靠模具壁的附着力向上爬，所以烤的时候不能使用防黏的蛋糕模，更不能在蛋糕模里铺烘焙纸。