一、配方

　　鸡蛋125克，柠檬汁15毫升，细砂糖75克，盐2克，低筋面65克，泡打粉2克，炼奶12克，无盐黄油25克，吉利丁片4克，水130毫升，黄色色素2滴，椰蓉适量

二、制作步骤

　　1、将鸡蛋、柠檬汁、盐放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌均匀。

　　2、分三次边搅拌边加入55克细砂糖。

　　3、无盐黄油、炼奶和10毫升水隔水加热煮熔，搅拌均匀，倒入步骤2的混合物中，搅拌均匀。

　　4、筛入低筋面粉及泡打粉，用塑料刮刀搅拌均匀，制成蛋糕糊。

　　5、将蛋糕糊倒入方形活底戚风模具，抹平。

　　6、烤箱以上火180℃、下火160℃预热，放入烤箱中层，烤约10分钟，至蛋糕上色，将温度调至上、下火150℃，再烤约8分钟。

　　7、取出后，待其冷却，脱模，切去边缘部分，再切成小方块状，待用。

　　8、吉利丁片放入120毫升温热的水中泡软，搅拌至化，加入20克细砂糖及黄色色素搅拌均匀。

　　9、将切好的蛋糕方块均匀沾取步骤8中的混合物。

　　10、将蛋糕方块放入椰蓉中，表面均匀裹上椰蓉即可。

三 、注意事项

　　此款蛋糕还可以搭配巧克力食用，蛋糕体烤好后，沾取煮熔的巧克力酱，裹上椰蓉，放入冰箱冷藏半天即可食用。