一、配方

　　1、蛋糕糊

　　植物油50毫升，蜂蜜60克，浓缩柠檬汁10毫升，柠檬皮屑15克，鸡蛋110克，细砂糖30克，杏仁粉160克，低筋面粉80克，盐1克，泡打粉2克，蓝莓200克

　　2、装饰

　　奶油奶酪，蓝莓各100克，橙酒10毫升，糖粉15克，浓缩柠檬汁10毫升，薄荷叶少许140

二、制作步骤

　　1、在平底锅中倒入植物油、蜂蜜、10毫升浓缩柠檬汁和柠檬皮屑，煮沸。

　　2、在搅拌盆中倒入鸡蛋及细砂糖，搅打至发白状态，此过程需隔水加热。再筛入杏仁粉、低筋面粉、盐及泡打粉，搅拌均匀。

　　3、加入步骤1制成的混合物及200克蓝莓，搅拌均匀，制成蛋糕糊。

　　4、将蛋糕糊倒入铺有油纸的蛋糕模具中，放入预热至170℃的烤箱，烘烤约25分钟，烤好后取出，放凉。

　　5、将室温软化的奶油奶酪及糖粉倒入搅拌盆，搅打至顺滑状态，加入橙酒及10毫升浓缩柠檬汁，搅拌均匀。

　　6、将步骤5的混合物涂抹在放凉的蛋糕表面，放上蓝莓和薄荷叶装饰即可。