一、配方

　　1、蛋糕糊

　　蛋黄75克，细砂糖25克，低筋面粉60克，杏仁粉30克，可可粉15克，盐1克，鲜奶15毫升，泡打粉1克，蛋白霜，蛋白90克，细砂糖35克

　　2、装饰

　　淡奶油100克，细砂糖15克，樱桃适量

二、制作步骤

　　1、将蛋黄和鲜奶倒入搅拌盆中，搅拌均匀。

　　2、倒入盐及25克细砂糖，搅拌均匀。

　　3、筛入可可粉、低筋面粉、泡打粉及杏仁粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

　　4、另取一干净的搅拌盆，将蛋白和35克细砂糖倒入，用电动打蛋器快速打发，至可提起鹰嘴状，制成蛋白霜。

　　5、将蛋白霜分三次倒入步骤3的混合物中，搅拌均匀，制成蛋糕糊，装入裱花袋中。

　　6、将蛋糕糊挤入玛芬模具中，放入预热至165℃的烤箱中，烘烤约23分钟。

　　7、将淡奶油及15克细砂糖倒入搅拌盆中，快速打发，至可提起鹰嘴状，装入裱花袋中。

　　8、取出烤好的蛋糕，放凉，脱模，挤上步骤7制成的奶油。

　　9、最后放上樱桃作为装饰即可。