一、配方

　　1、蛋糕糊

　　鸡蛋2个，细砂糖35克，盐1克，香草精2滴，低筋面粉40克，炼奶8克，无盐黄油15克

　　2、玫瑰慕斯

　　干玫瑰花适量，鲜奶90毫升，细砂糖8克，吉利丁片5克，粉红色食用色素2滴，淡奶油300克

二、制作步骤

　　1、吉利丁片放入水中泡软，放进冰箱冷藏，备用；淡奶油倒入搅拌盆中打发，冷藏备用。

　　2、鸡蛋、35克细砂糖及盐放入搅拌盆，用电动打蛋器搅打均匀，呈发白状态(此过程需隔水加热，温度不要超过60℃)。

　　3、无盐黄油隔水加热煮熔，倒入炼奶中，搅拌均匀，倒入步骤2的搅拌盆中，拌至融合，筛入低筋面粉，倒入香草精，搅拌至无颗粒蛋糕糊状。

　　4、在烤盘中铺一张白纸，放上方形慕斯模具，将蛋糕糊倒入模具中，抹平。

　　5、烤箱以上火160℃、下火160℃预热，蛋糕放入烤箱中层，烤约20分钟，取出，待其冷却，脱模。

　　6、干玫瑰花、鲜奶及8克细砂糖煮沸，加盖焖5分钟，捞起玫瑰花。

　　7、取出冷藏的吉利丁片，挤干水分，倒入鲜奶，搅拌至充分溶化，滴入两滴粉红色色素，搅拌均匀。

　　8、倒入已打发的淡奶油中，搅拌均匀（淡奶油可留部分做装饰），制成玫瑰慕斯液。

　　9、将玫瑰慕斯液加入模具中（模具底部需用保鲜膜包裹），抹平，放上海绵蛋糕。

　　10、放入冰箱冷藏4小时或以上，至凝固，脱模，切成长方形块状，挤上已打发的淡奶油，用干玫瑰花加以装饰即可。

三 、注意事项

　　玫瑰花与鲜奶共煮并加盖焖是为了释放出干玫瑰花的香气，使蛋糕体具有玫瑰花茶的清香。