一、配方

　　高筋面粉250克，海盐5克，细砂糖25克，酵母粉9克，奶粉8克，鸡蛋液25克，蛋黄12克，牛奶12毫升，水117毫升，无盐黄油45克，鸡蛋液适量

二、制作步骤

　　1、将高筋面粉、海盐、细砂糖、奶粉和酵母粉装盆搅匀。

　　2、将水、鸡蛋液、蛋黄、牛奶倒入面粉盆，用橡皮刮刀搅拌均匀后，手揉面团15分钟，至面团起筋。

　　3、在面团中加入无盐黄油，用手揉至无盐黄油被吸收，呈光滑的面团，放入碗中盖上保鲜膜，发酵约15分钟。

　　4、将面团分成4等份，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右。

　　5、取出面团，搓成圆锥状，用擀面杖擀平，由宽的一边向尖的一边卷起，放在烤盘上发酵30分钟后，刷上鸡蛋液。

　　6、烤箱预热，烤盘入烤箱，以上、下火180℃烘烤10分钟，至面包表面呈金黄色，再将烤盘转180。烤5分钟即可。

三、注意事项

　　奶油卷生坯一定要卷紧，以免发酵后开裂，影响成品美观。