一、配方

　　高筋面粉450克，水400毫升，细砂糖30克，黄油20克，桂圆肉30克

二、制作步骤

　　1、将50克高筋面粉倒在面板上，加入70毫升水揉成面糊A，静置24小时。取50克高筋面粉开窝，加50毫升水揉成面糊B，加一半面糊A揉成面糊C，静置24小时。

　　2、按揉面糊B法揉面糊D，加一半面糊C混匀，揉成面糊E，静置24小时。将100克高筋面粉加170毫升水揉成面糊F，加入一半面糊E，混匀，静置10小时，制成天然酵母。

　　3、剩余高筋面粉和水加细砂糖、黄油揉匀成面团。

　　4、将面团和天然酵母混匀，分数等份搓圆，将面球压成饼状，放入桂圆肉，收口搓圆，制成生坯。

　　5、将生坯放入面包纸杯，发酵至两倍大。

　　6、烤箱预热5分钟，放入生坯，以上、下火190℃烘烤至熟即可。