一、配方

　　1、面包体

　　高筋面粉250克，可可粉7克，细砂糖30克，速发酵母3克，牛奶150毫升，盐2克，无盐黄油25克

　　2、表面装饰

　　蛋液少许，黑巧克力笔1支

二、制作步骤

　　1、将高筋面粉、可可粉、速发酵母、细砂糖放入盆中，用手动打蛋器搅散。

　　2、分次加入牛奶，揉搓成柔软的面团，加入室温软化的无盐黄油。

　　3、加入盐，揉搓混合均匀。

　　4、抓住面团的一角，将面团朝桌子上用力甩打，然后对折再转90°甩至桌面，重复此动作至面团光滑即可。

　　5、将面团揉圆放入盆中，喷上少许水，盖上湿布松弛20～25分钟。

　　6、面团切出50克留作小熊耳朵备用，把其余面团分割成9等份，分别揉圆。

　　7、9个小面团间隔整齐地放入方形烤模中，面团表面喷些水，盖上湿布，发酵40～50分钟至两倍大。

　　8、把切下来的50克面团分成18等份成耳朵面团，将耳朵面团黏附在每一个小面团上方，并在面团表面刷上少许蛋液。

　　9、烤箱用上火190℃、下火175℃预热，再将方形烤模放进烤箱烤约30分钟，取出散热冷却后脱模。

　　10、用黑巧克力笔挤上眼睛和嘴巴作装饰。

三、注意事项

　　面包出炉的时候，在桌面上轻震，可以防止面包坍陷。