一、配方

　　高筋面粉110克，低筋面粉40克，细砂糖20克，蛋黄10克，牛奶80毫升，盐、酵母各3克，黄奶油15克，腊肠3根

二、制作步骤

　　1、将高筋面粉倒在案台上，加入低筋面粉，加入盐、酵母，混合均匀，开窝，倒入蛋黄、细砂糖，搅匀。

　　2、加入牛奶、黄奶油，搓成湿面团，再揉搓成光滑的面团。

　　3、把面团分成数个大小均等的剂子，搓成小面团，擀成薄厚均匀的面皮，卷成条，搓成细条状。

　　4、用刀切一段腊肠，用面条卷着腊肠，制成腊肠卷生坯，再按照相同的方法制作数个腊肠卷生坯。

　　5、把腊肠卷生坯装在垫有高温布的烤盘里，常温发酵15小时。

　　6、将烤盘放入烤箱，以上、下火190℃，烤10分钟，把烤好的腊肠卷取出，装入盘子里即可。

三、注意事项

　　擀制完成后的面皮应尽快地卷起，不宜放置过久，否则卷起的面团会松开而影响生坯的质量。