参考分量4寸3个

一、烘焙所需材料

　　打发鲜奶油100克，黑巧克力70克，鸡蛋1个，细砂糖30克，水15毫升，巧克力海绵蛋糕适量，巧克力酱少许

二、做法

　　1、将打发鲜奶油、黑巧克力等材料分别称好，盛入容器中。

　　2、用圈形切模将巧克力海绵蛋糕切出蛋糕片。

　　3、将海绵蛋糕从中间横着切开，成为两片蛋糕片。

　　4、将蛋黄、水、一半细砂糖放入锅里，用打蛋器搅匀，以小火加热，加热的时候需不断搅拌。

　　5、待蛋黄呈浓稠状，关火。

　　6、将黑巧克力掰成小块，放人容器里。

　　7、将巧克力隔水加热至巧克力融化。

　　8、将融化后的巧克力液倒入已经凉凉的蛋黄液中。

　　9、蛋白和部分细砂糖用打蛋器充分打发。

　　10、蛋白中加入剩余的细砂糖，打发至湿性发泡状态，与鲜奶油混合。

　　11、将巧克力液倒入鲜奶油中，用打蛋器搅打均匀，即成巧克力慕斯馅。

　　12、将巧克力慕斯馅盛入挤花袋中。

　　13、布丁模底部铺上一片蛋糕片，挤入巧克力慕斯馅，直至半满即可。

　　14、在中间铺上另一片蛋糕片。

　　15、继续挤入巧克力慕斯馅，直至挤满。

　　16、将慕斯放入冰箱冷藏3小时奎凝固。

　　17、脱模后在表面挤上巧克力酱即可。

三、烘焙心得

　　如果不喜欢在最后加巧克力酱，那么可以在脱模之后撒上一层可可粉，口感立刻会有所不同。