参考分量20个

一、烘焙所需材料

　　高筋面粉70克，可可粉10克，色拉油60毫升，鸡蛋2个，水100毫升，盐1克，巧克力酱50克，打发鲜奶油150克

二、做法

　　1、将高筋面粉、可可粉、色拉油、打发鲜奶油等材料分别称好，盛入容器中。

　　2、将巧克力酱放入室温回软，然后再加入奶油中。

　　3、将巧克力酱和奶油搅拌成泡芙馅料。

　　4、将水、色拉油、盐一起放入容器中以小火加热，加热时要不断搅拌。

　　5、煮开后加入过筛后的高筋面粉和可可粉，继续加热，并不断搅拌。

　　6、用手搅拌至面粉和水、油溶液充分混合均匀后关火。

　　7、继续不停地搅拌，使面糊散热，待面糊温热且不烫手时，打入第一个鸡蛋。

　　8、加入第一个鸡蛋后充分搅拌至面糊融合，再加第二个，继续搅拌均匀，将面糊盛入挤花袋。

　　9、将面糊在烤盘上挤成小圆球，注意每两个面糊球之间要留有一定的空隙。

　　10、将烤盘放入烤箱中上层，以200℃烘烤约25分钟。 

　　11、凉凉后将泡芙取出，横向剖开一个小口，逐个挤入泡芙馅即可。

三、烘焙心得

　　1、烤制泡芙所用的蛋液量不是恒定不变的，可以根据面糊的稀稠度来进行调整。

　　2、烤制泡芙的过程中不要打开烤箱门，烤好后也不要急于将泡芙取出，凉凉后取出，形状会更加饱满。

　　3、面糊挤好后，用喷壶在泡芙表面喷少许水，这样会使烤出的泡芙表皮更脆。

　　4、泡芙做好后放入冰箱冷藏，风味更佳。