一、配料

　　高筋面粉270g，细砂糖40g，鸡蛋20g，食盐1/2小勺(2.5ml)黄油25g，快速干酵母1又1/2小勺(7.5ml)，奶粉12g，水145g

二、烤焙

　　烤箱中下层，上下火，165℃，35分钟左右

三、制作过程

　　1、根据手工面包制作流程，把除黄油外的所有配料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。

　　2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和吐司模的宽度一致。

　　3、将擀好的面片从上而下卷起来，一定要卷紧。

　　4、把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部。用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。

　　5、把吐司盒放在温度38℃、湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到吐司盒九成满的时候，盖上吐司盒盖。送入预热好165℃的烤箱，烤35分钟左右。

　　6、趁热脱模，把吐司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。

四、注意事项

　　1、第3步把面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要有缝隙，否则做出来的吐司内部会有空洞。

　　2、吐司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。