所需时间：170分钟左右

一、材料

　　高筋面粉1750克，奶粉65克，清水850克，奶油150克，酵母20克，砂糖150克，改良剂7克，全蛋150克，食盐36克，红椒丝适量，芝士丝适量，沙拉酱适量，蛋黄液适量，香肠适量

二、做法

　　1、先将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉和砂糖拌匀。

　　2、加入全蛋和清水慢速拌匀，再快速搅拌2~3分钟。

　　3、把奶油、食盐慢速拌匀，再转快速拌匀。

　　4、拌至面筋可扩展至薄膜状。

　　5、将面团盖上保鲜膜松弛25分钟左右，温度30℃，湿度80%。

　　6、将松弛好的面团分割成65克/个。

　　7、把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　8、将松弛好的面团用面杖开排气。

　　9、包起香肠，卷成形，用剪刀剪5刀。

　　10、入醒发箱，醒发约100分钟，温度38℃，湿度78%。

　　11、在发酵的面团上扫上蛋黄液，撒上红椒丝、芝士丝。

　　12、挤上沙拉酱，入炉烘烤，上火185℃，下火160℃，烤好出炉。

三、注意事项

　　剪时不要把面团剪断。