所需时间：180分钟左右

一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉1000克，奶粉30克，全蛋100克，奶油115克，酵母8克，奶香粉5克，清水550克，改良剂2克，砂糖75克，食盐20克

　　2、黄金酱

　　糖粉60克，蛋黄4个，食盐3克，液态酥油500克，淡奶30克，炼奶15克

　　3、其他材料

　　火煺片适量，红椒丝适量，芝士丝适量，番茄酱适量

二、做法

　　1、将糖粉、食盐、蛋黄搅均匀，加入液态酥油、淡奶、炼奶搅匀，即成黄金酱。

　　2、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉和砂糖慢速拌匀。

　　3、加入全蛋和清水慢速拌匀，转快速搅拌至面筋扩展。

　　4、把奶油、食盐慢速拌匀，转快速搅拌。

　　5、拌至面筋表面光滑，可以拉出薄膜状。

　　6、盖上保鲜膜发酵30分钟，温度30℃，湿度75%。

　　7、将松弛好的面团分割为65克/个。

　　8、把面团滚圆，松弛20分钟。

　　9、松弛好的面团用擀面杖擀开排气。

　　10、放入火腿片，卷起，对折，中间划一刀。

　　11、放入烤盘，入发酵箱，醒发85分钟，温度38℃，湿度75%。

　　12、在发酵好的面团上扫上蛋黄液。

　　13、撒上红椒丝，撒上芝士丝，挤上黄金酱。

　　14、挤上番茄酱，入炉烘烤，上火185℃，下火165℃, 时间大约15分钟，烤好出炉。

三、注意事项

　　打黄金酱时，下液态酥油方向要统一。