所需时间：180分钟左右

一、材料

　　高筋面粉150克，全麦粉500克，酵母23克，改良剂8克，乙基麦芽粉10克，清水1300克，食盐43克，奶油适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、全麦粉、酵母、改良剂和乙基麦芽粉拌匀。

　　2、加入清水慢速拌匀，快速搅拌2分钟。

　　3、加入食盐和奶油慢速拌匀。转快速搅拌至面筋扩展。

　　4、基础发酵30分钟，温度28℃，湿度75%。

　　5、将发酵好的面团分割为300克/个。

　　6、把面团松弛20分钟。

　　7、将松弛好的面团压扁排气。

　　8、搓成长面团。

　　9、放入模具，进发酵箱醒发90分钟，温度35℃，湿度80%。

　　10、将醒发好的面团用刀划几刀。

　　11、挤上奶油，喷水入炉烘烤，上火250℃，下火200℃。

　　12、约烤28分钟至熟即成。

三、注意事项

　　稍上色即可。