所需时间：250分钟左右

一、材料

　　高筋面粉450克，低筋面粉50克，砂糖45克，酵母8克，改良剂2克，奶粉50克，全蛋75克，冰水250克，食盐8克，奶油45克，片状酥油适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、砂糖、低筋面粉、酵母，改良剂、奶粉慢速拌匀。

　　2、加入全蛋、冰水慢速搅拌匀，转快速搅拌2分钟。

　　3、加入奶油、食盐慢速拌匀，转快速拌2~3分钟。

　　4、用手压扁成长方形。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟以上。

　　5、用通槌擀宽、擀长。放上片状酥油。

　　6、包好，并捏紧收口，再用通槌擀宽、擀长。

　　7、叠三折，入冰箱冰藏30分钟以上。再擀开，折叠，冷藏，如此重复3次即可。

　　8、切成0.5厘米厚，宽度13厘米的面皮。

　　9、用刀裁开，中间划开，稍微拉长，卷成型。

　　10、入烤盘，再放入发酵箱醒发60分钟，温度35℃，湿度75%。

　　11、将发酵好的面团扫上全蛋液。

　　12、入炉烘烤15分钟，上火200℃，下火165℃，烤好后出炉即可。

三、注意事项

　　油心和面团的软硬要一致。