所需时间：210分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉700克，酵母10克，清水360克

　　2、主面

　　砂糖185克，高筋面粉300克，食盐10克，全蛋110克，奶香粉5克，鲜奶油30克，清水500克，改良剂3克，奶油100克，芝士条适量，火腿适量

二、做法

　　1、把高筋面粉、酵母、清水慢速拌匀，再快速拌2分钟。

　　2、将面团发酵2小时，温度32℃，湿度72%。发酵好即成种面。

　　3、将种面、砂糖、全蛋、清水快速拌2~3分钟。

　　4、加入高筋面粉、奶香粉、改良剂慢速拌均匀，转快速打至五六成光滑度。

　　5、加入奶油、鲜奶油、食盐慢速拌匀后转快速搅拌至面筋扩展。

　　6、发酵20分钟。将发酵好的面团分成50克/个。

　　7、将面团滚圆，松弛20分钟。

　　8、将松弛好的面团用擀面杖压扁排气。

　　9、放入火腿，卷成形，在面上剪一刀，放入模具。

　　10、入发酵箱发酵90分钟，温度38℃，湿度78%。

　　11、发至模具九分满时，扫上全蛋液。

　　12、放上芝士条，入炉烘烤15分钟左右，温度上火185℃，下火170℃。烤好后出炉。

三、注意事项

　　芝士条不要放太多，不然面包会下塌。