所需时间：210分钟左右

一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉150克，砂糖135克，全蛋150克，纯牛奶150克，冰水300克，酵母13克，改良剂4克，食盐15克，奶油120克，片状酥油适量，瓜子仁适量，椰子馅适量

二、做法

　　1、把高筋面粉、低粉、酵母和改良剂拌匀。

　　2、加入砂糖、全蛋、纯牛奶和冰水慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。

　　3、最后加入食盐和奶油慢速拌匀，转快速搅拌2分钟即可。

　　4、压扁成长形。用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷冻30分钟以上。

　　5、把面团稍擀开擀长，放上500克片状酥油，裹好，捏紧收口。

　　6、再把面团开长，叠三下，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。再擀开，折叠，冷藏，重复3次即可。

　　7、擀开擀长，至厚5.5毫米，将四周边切去，扫上全蛋液。

　　8、抹上椰子馅后卷成圆条。

　　9、用刀切成等份，放入纸模。

　　10、入发酵箱醒发60分钟，温度35℃，湿度75%。

　　11、在醒好的面团上扫上全蛋液。

　　12、撒上瓜子仁，入炉烘烤16分钟，上火185℃，下火160℃，烤好后出炉。

三、注意事项

　　不要卷得太紧。