所需时间：160分钟

一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉500克，改良剂3克，清水300克，干洋葱50克，低筋面粉50克，砂糖45克，食盐12克，炸洋葱15克，酵母6克，全蛋50克，奶油60克

　　2、沙拉酱

　　砂糖50克，全蛋1个，食盐3克，味精1克，色拉油500克，白醋15克，淡奶25克

　　3、其他材料

　　培根肉适量

二、做法

　　1、先将砂糖、全蛋、食盐、味精中速拌匀，再加入色拉油、白醋、淡奶拌匀即成沙拉酱，备用。

　　2、把高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、砂糖慢速拌匀。

　　3、加入全蛋、清水先慢后快拌至面筋扩展。

　　4、加入奶油和食盐慢速拌匀后转快速，搅拌至面团完全扩展。

　　5、加入干洋葱、部分炸洋葱，慢速拌均匀。

　　6、盖上保鲜膜，松弛30分钟。

　　7、将发酵好的面团分成65克/个。

　　8、将面团滚圆，盖上保鲜膜，再次松弛20分钟。

　　9、将松弛好的面团用擀面杖压扁排气。

　　10、放上培根肉，卷成形，排入烤盘，放入发酵箱，再醒发90分钟，温度35℃，湿度75%。

　　11、醒发至原体积的3倍，用刀划几刀，扫上全蛋液。

　　12、撒上剩余的炸洋葱丝，挤上备用的沙拉酱，入炉烘烤15分钟左右出炉即可。

三、注意事项

　　用刀在面团上划几道，利于散热。