一、材料

　　高筋粉2000g，酵母50g，黑麦粉80g，面包改良剂40g，全麦粉120g，清水1600ml，盐35g

二、制作步骤

　　1、将所有粉料放入搅拌机内，以慢速档慢慢加入清水搅拌成面团，再改用快速档搅拌12分钟至面团光滑后取出。

　　2、将面团分成几个小面团。

　　3、用手压扁。

　　4、放在工作台上，醒发10分钟。

　　5、将面片的上面和底部蘸匀面粉。

　　6、然后将面片切成12厘米的长条形。

　　7、拧成麻绳状。

　　8、放入醒发箱。

　　9、待完全醒发后，放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均匀后取出即成。