数量：4~6个

面粉总量：28.5g高粉（酵种)+227g画眉草面粉（主面团)=255.5g

一、配方原料

　　主面团

　　高粉天然酵种(含水量为100%，也可以是用其他面粉喂养的天然酵种）57g(22.3%)、画眉草面粉227g(88.8%)、水397g(155.4%)、盐2g(0.78%)

二、制作步骤

　　1、混合所有原料，加盖，室温(22~25℃)下发酵5~6小时。面糊很稀，发酵结束时表面有明显的小气泡。

　　2、中火加热平底锅，在锅里抹油以防粘，倒入120mL(适合直径为25cm的锅)或180mL(适合直径为30cm的锅)面糊。转动锅让面糊铺均匀，加热至面糊表面产生小洞，大约需要1分钟。

　　3、加盖，加热2分钟左右至边缘翘起、表面凝固，离火。

三、注意事项

　　这个配方虽然看起来制作时间比较长，但实际动手时间很短，把简单的原料混合发酵后像做松饼那样倒入预热好的平底锅，几分钟就可以做好。

　　由于面团中酵种所占比例不高，所以你可以使用任何面粉喂养的天然酵种来制作这款小饼。当然，你也可以在制作前把现有的高粉酵种或者黑麦粉酵种用画眉草面粉喂养3次，将其基本转换成画眉草面粉酵种，这样成品的画眉草风味就非常纯正了。

　　如果实在买不到画眉草面粉，你可以尝试用其他没有筋度或筋度低的杂粮粉（如栗子粉、黑麦粉等）来制作这款小饼。这样做虽然不符合埃塞俄比亚的传统做法，但会令成品别具风味。