一、配料

　　面包面团：高筋面粉140g，水80g，干酵母1小勺(5ml)，细砂糖25g，盐1/4小勺(1.25ml)，奶粉6g，全蛋15g，黄油15g

　　馅料：红豆沙125g

　　表面刷液：全蛋液适量

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火180℃，15分钟，至面包表面金黄

三、制作过程

　　1、根据手工面包制作流程，把制作面包面团的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

　　2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25g红豆沙。

　　3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。

　　4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。

　　5、切好的面团，捏住两头，如图所示扭起来。

　　6、把扭好的面团打一-个单结，

　　7、把打好结的面卷放进直径10cm的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38℃、湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。

　　8、在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

四、注意事项

　　1、如果没有面包纸托，也可以把卷好的面团直接放在烤盘上。

　　2、馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。