一、材料

　　1、原料A

　　面粉400克，酵母3克，牛奶260克，猪油12克

　　2、原料B

　　面粉100克，猪油55克

二、制作方法

　　1、将A的酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀成面团，摊开放上软化的猪油。

　　2、揉成均匀柔软的面团。

　　3、收入盆中，发酵至两倍大。

　　4、将B的面粉和猪油用切拌捏合的手法进行处理。

　　5、将处理后的B原料混合均匀成油酥面团。

　　6、将发酵好的A面团揉掉气泡，均匀摊开，边缘略薄，包入B面团，捏合收口。

　　7、收口朝下，在案板上均匀开。

　　8、翻面后将搏开的面片卷起。

　　9、再竖向均匀排开薄。

　　10、顺长方向紧密叠卷起来。

　　11、用双手将叠卷好的面团形状整理均匀。

　　12、均切成8等份，覆盖，醒发20~30分钟。开水上屉，大火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、A面团和B面团的柔软度应该一致，才能使制作过程顺利擀开不漏酥。

　　2、包裹B面团时，A面团不要擀开太大，确保和B面团的紧密接触，才能使酥层分布均匀。

　　3、面团是很柔软的，擀制过程不需停顿，万一不容易擀开不要硬来，可停下来松弛5~10分钟再擀。