一、原料  

　　面粉400克，酵母3克，牛奶260克

二、制作方法

　　1、将酵母和牛奶混匀，倒入面粉，揉成光滑的面团，覆盖发酵至两倍大。取出发好的面团。

　　2、铺撒面粉，在案板上用力揉面，排除发酵产生的气泡。

　　3、揉至切面细腻，看不到明显的孔洞为止。

　　4、将面搓成长条。

　　5、分切成6等份。

　　6、将小面团逐个揉圆。

　　7、收成光滑的圆坯。

　　8、铺垫上玉米皮，盖好，醒发2o~30分钟，待整体均匀松弛后，开水上锅，大火，上汽后蒸12~15分钟，关火，5分钟后开锅即可。

三、注意事项

　　1、如果您喜欢馒头体积更大，更“暄软”，醒发时间可以适当延长，但需注意不要发过头。

　　2、关火后，需停5分钟后再开锅，以使锅内温度湿度都降一降，馒头也熟得更稳定一些，不然温度和湿度差异太大，容易皱皮儿。