一、原料   

　　1、酵种

　　面粉600克，牛奶600克，酵母6克

　　2、面粉400克

二、制作方法

　　1、将酵种的牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，用筷子充分搅匀。

　　2、将面盆上部用保鲜膜覆盖好，使面团发酵至原体积三倍大。

　　3、倒入2的面粉，先在盆里大体搅匀，再倒出来充分地揉面。

　　4、揉成一个光滑均匀的面团，分割成每个135克重的剂子。

　　5、再将剂子逐个充分揉透，搓圆成馒头生坯。铺垫好玉米皮，于温暖处覆盖好，醒发1小时至面团明显松软。

　　6、开水上锅，蒸18分钟左右，关火后5分钟再开锅即可。