一、配方

　　面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，荞麦粉80克，水430~480克

二、制作过程

　　1、和面

　　将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、荞麦粉、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。

　　2、成型

　　馒头机或手工成型。

　　3、醒发

　　时间40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。

　　4、成熟

　　用旺火蒸10~15分钟即可。