一、配方

　　面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，可可粉80克，水450~480克

二、制作过程

　　1、和面

　　将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、可可粉、水分别搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。

　　2、成型

　　可可面叠在白面上面，压面擀薄，卷成长筒状，用刀切成5厘米的小段，将两个小段放在一起，用筷子从中间夹一下，用刀将四瓣切开。

　　3、醒发

　　时间40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。

　　4、成熟

　　用旺火蒸15~20分钟即可。