所谓“一风吹”馒头，是用粗加工面粉生产的富含纤维素和矿物质的馒头。

一、原料配方

　　标准粉50千克，膳食纤维（或刷麸粉）2千克，即发干酵母120克，碱50克，水20千克左右（也可用52千克全麦粉代替标准粉和刷麸粉）

二、制作工艺

　　1、将面粉、酵母混合均匀，加水在和面机中搅拌4～6分钟，入面斗车进发酵室，发酵60分钟左右。碱用少许水溶解备用。

　　2、发好的面团再入和面机，加入碱水、膳食纤维，搅拌8～12分钟，至面团细腻光滑。上馒头机成型，并经整形机整形后排放于托盘上，上架车。

　　3、推架车入醒发室，醒发50～70分钟，至馒头胀发充分。

　　4、推车入蒸柜，0.01～0.04兆帕汽蒸25～35分钟(100～140克馒头)。

三、产品特点

　　外观褐黄，麸星可见，口感粗爽，麦香纯正，可促进肠胃蠕动，治疗便秘。