一、原料配方

　　面粉10千克，牛奶2千克，鸡蛋20只，白糖、什锦蜜饯各500克，鲜酵母1块

二、制作方法

　　1、取清洁盛具，放入鲜酵母，用牛奶将鲜酵母调开，加入白糖200克和水2.5千克调匀，放在温暖的地方，经0.5～1小时发酵，待用。

　　2、将面粉倒入和面机，再将鸡蛋敲开，放入盆中，将鸡蛋液调入到鲜酵母、白糖及牛奶中，与面粉搅拌至均匀、和透，然后放在面斗中，入发酵室使面团发起。

　　3、将什锦蜜饯切碎，把碎蜜饯和白糖300克揉入发起的面团中，把面团分成50～80克面剂。

　　4、面剂放于蒸盘上入醒发室稍醒，即可上笼蒸，旺火蒸20～25分钟，见馒头蒸熟，离火、出笼。

三、产品特点

　　香、甜、松，口感好，蛋白质含量高，营养丰富。