双色馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据双色馒头制作的特点开发生产了馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再添加馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、表皮细腻、口感松软的双色馒头。

　　双色馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、双色馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：双色馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　酵母：1%

　　水：45%

　　紫薯、胡萝卜：适量

二、蒸制双色馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、双色馒头馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制双色馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、蒸制双色馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作双色馒头时建议选用中筋面粉。

　　3、双色馒头和面加水量的简介

　　面团越软，馒头泡打粉的效果越好，所以使用馒头泡打粉一般都要求加水量大一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　4、使用馒头泡打粉的和面方法

　　双色馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、双色馒头和面的说明

　　将白面分别加入水、紫薯泥、胡萝卜汁和成三块面团。和面时把溶解好的酵母水倒入面粉中，和成光滑的面团；再加入紫薯泥和成光滑的面团；再加入胡萝卜汁和成光滑的面团。

　　6、双色馒头面团的发酵

　　将和好的面团静置醒发，盖上盖子或保鲜膜发酵1-2小时，体积大约为原来的2倍，撕开成蜂窝状。

　　7、双色馒头的成型

　　将醒发好的三块面团分别擀成圆饼状，再把三张圆饼按白面饼在下面中间是紫薯面饼上面是胡萝卜面饼叠加在一起，最后卷成长条状，用刀分割成大小适宜的馒头剂子。

　　说明：白面饼擀的要大，能够包住里面的面饼即可。

　　8、双色馒头的蒸制

　　将分割好的馒头生坯，盖上纱布再醒一会面，开水上锅蒸，大火蒸15-20分钟，关火后停3-5分钟左右取出，营养美味的双色馒头出笼了。

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